L-Γλουταμινικό οξύ (CAS# 56-86-0)
| Σύμβολα κινδύνου | Xi – Ερεθιστικό |
| Κωδικοί κινδύνου | 36/37/38 – Ερεθίζει τα μάτια, το αναπνευστικό σύστημα και το δέρμα. |
| Περιγραφή ασφάλειας | S24/25 – Αποφύγετε την επαφή με το δέρμα και τα μάτια. S36 – Φοράτε κατάλληλη προστατευτική ενδυμασία. S26 – Σε περίπτωση επαφής με τα μάτια, ξεπλύνετε αμέσως με άφθονο νερό και ζητήστε ιατρική συμβουλή. |
| WGK Γερμανία | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| FLUKA ΜΑΡΚΑ F ΚΩΔΙΚΟΙ | 10 |
| TSCA | Ναί |
| Κωδικός HS | 29224200 |
| Τοξικότητα | LD50 από του στόματος σε κουνέλι: > 30000 mg/kg |
Εισαγωγή
Το γλουταμινικό οξύ είναι ένα πολύ σημαντικό αμινοξύ που έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
Χημικές ιδιότητες: Το γλουταμινικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη που είναι εύκολα διαλυτή στο νερό. Έχει δύο λειτουργικές ομάδες, η μία είναι μια καρβοξυλική ομάδα (COOH) και η άλλη είναι μια ομάδα αμίνης (NH2), η οποία μπορεί να συμμετέχει σε διάφορες χημικές αντιδράσεις ως οξύ και βάση.
Φυσιολογικές ιδιότητες: Το γλουταμινικό έχει μια ποικιλία σημαντικών λειτουργιών στους ζωντανούς οργανισμούς. Είναι ένα από τα βασικά δομικά στοιχεία που συνθέτουν τις πρωτεΐνες και συμμετέχει στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό. Το γλουταμινικό είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό των νευροδιαβιβαστών που μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία νευροδιαβίβασης στον εγκέφαλο.
Μέθοδος: Το γλουταμινικό οξύ μπορεί να ληφθεί με χημική σύνθεση ή να εξαχθεί από φυσικές πηγές. Οι μέθοδοι χημικής σύνθεσης συνήθως περιλαμβάνουν βασικές οργανικές αντιδράσεις σύνθεσης, όπως η αντίδραση συμπύκνωσης των αμινοξέων. Οι φυσικές πηγές, από την άλλη πλευρά, παράγονται κυρίως με ζύμωση από μικροοργανισμούς (π.χ. E. coli), οι οποίοι στη συνέχεια εκχυλίζονται και καθαρίζονται για να ληφθεί γλουταμικό οξύ με μεγαλύτερη καθαρότητα.
Πληροφορίες για την ασφάλεια: Το γλουταμινικό οξύ θεωρείται γενικά ασφαλές και μη τοξικό και μπορεί να μεταβολιστεί κανονικά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Όταν χρησιμοποιείτε γλουταμικό, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε την αρχή του μέτρου και να προσέχετε την υπερβολική πρόσληψη. Επιπλέον, για ειδικούς πληθυσμούς (όπως βρέφη, έγκυες γυναίκες ή άτομα με συγκεκριμένες ασθένειες), θα πρέπει να χρησιμοποιείται υπό την καθοδήγηση γιατρού.
