L-ΓΛΟΥΤΑΜΙΚΟ ΟΞΥ ΜΟΝΟΠΟΤΑΣΙΟ ΑΛΑΤΙ (CAS# 19473-49-5)

Χρήσεις και μέθοδοι σύνθεσης
Το άλας L-γλουταμινικού καλίου είναι μια κοινή ένωση άλατος αμινοξέων.
Βελτιώνει τη συνολική γεύση και τη γεύση του φαγητού και έχει αποτέλεσμα αύξησης της όρεξης.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντίδοτο για την εξουδετέρωση των επιδράσεων των τοξικών ουσιών στον οργανισμό.

Υπάρχουν γενικά δύο μέθοδοι για τη σύνθεση του άλατος L-γλουταμινικού καλίου. Το πρώτο λαμβάνεται με την αντίδραση του αμινοξέος L-γλουταμινικού οξέος και του υδροξειδίου του καλίου, που συνήθως λαμβάνει χώρα υπό αλκαλικές συνθήκες. Η δεύτερη μέθοδος είναι η κατάλυση της αποκαρβοξυλίωσης του γλουταμικού από τη γλουταμική αποκαρβοξυλάση για την παραγωγή άλατος L-γλουταμινικού καλίου.