Νονιβαμίδη (CAS# 404-86-4)
| Κωδικοί κινδύνου | R25 – Τοξικό σε περίπτωση κατάποσης R37/38 – Ερεθίζει το αναπνευστικό σύστημα και το δέρμα. R41 – Κίνδυνος σοβαρής βλάβης στα μάτια R42/43 – Μπορεί να προκαλέσει ευαισθητοποίηση όταν εισπνέεται και σε επαφή με το δέρμα. R36/37/38 – Ερεθίζει τα μάτια, το αναπνευστικό σύστημα και το δέρμα. |
| Περιγραφή ασφάλειας | S22 – Μην αναπνέετε σκόνη. S26 – Σε περίπτωση επαφής με τα μάτια, ξεπλύνετε αμέσως με άφθονο νερό και ζητήστε ιατρική συμβουλή. S28 – Σε περίπτωση επαφής με το δέρμα, πλύνετε αμέσως με άφθονο σαπουνόνερο. S36/39 - S45 – Σε περίπτωση ατυχήματος ή εάν αισθανθείτε αδιαθεσία, ζητήστε αμέσως ιατρική συμβουλή (δείξτε την ετικέτα όποτε είναι δυνατόν.) S36/37/39 – Φοράτε κατάλληλη προστατευτική ενδυμασία, γάντια και προστασία ματιών/προσώπου. |
| Ταυτότητες του ΟΗΕ | UN 2811 6.1/PG 2 |
| WGK Γερμανία | 3 |
| RTECS | RA8530000 |
| FLUKA ΜΑΡΚΑ F ΚΩΔΙΚΟΙ | 10-21 |
| Κωδικός HS | 29399990 |
| Κατηγορία κινδύνου | 6.1(α) |
| Ομάδα συσκευασίας | II |
| Τοξικότητα | LD50 από του στόματος σε ποντίκι: 47200 ug/kg |
Εισαγωγή
Η καψαϊκίνη, γνωστή και ως καψαϊκίνη ή καψαϊθίνη, είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά στις πιπεριές τσίλι. Είναι ένας άχρωμος κρύσταλλος με ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και είναι το κύριο πικάντικο συστατικό της πιπεριάς τσίλι.
Οι ιδιότητες της καψαϊκίνης περιλαμβάνουν:
Φυσιολογική δραστηριότητα: Η καψαϊκίνη έχει μια ποικιλία φυσιολογικών δραστηριοτήτων, οι οποίες μπορούν να προάγουν την έκκριση των πεπτικών υγρών, να αυξήσουν την όρεξη, να εξαλείψουν την κόπωση, να βελτιώσουν την καρδιαγγειακή υγεία κ.λπ.
Σταθερότητα σε υψηλές θερμοκρασίες: Η καψαϊκίνη δεν διασπάται εύκολα σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας την πικάντικη και το χρώμα της κατά το μαγείρεμα.
Οι κύριες μέθοδοι παρασκευής της καψαϊκίνης είναι οι εξής:
Φυσική εκχύλιση: Η καψαϊκίνη μπορεί να εξαχθεί με σύνθλιψη της πιπεριάς και χρησιμοποιώντας διαλύτη.
Σύνθεση και παρασκευή: Η καψαϊκίνη μπορεί να συντεθεί με χημική αντίδραση και οι κοινώς χρησιμοποιούμενες μέθοδοι περιλαμβάνουν τη μέθοδο θειώδους νατρίου, τη μέθοδο ο-θειικού νατρίου και την ετερογενή καταλυτική μέθοδο.
Η υπερβολική λήψη καψαϊκίνης μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες ενέργειες όπως δυσπεψία, γαστρεντερικό ερεθισμό κ.λπ. Τα ευαίσθητα άτομα όπως γαστρικά έλκη, δωδεκαδακτυλικό έλκος κ.λπ. πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.
Η καψαϊκίνη μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των ματιών και του δέρματος, επομένως πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να αποφεύγεται η επαφή με τα μάτια και το ευαίσθητο δέρμα.
